記者在北京大學(xué)采訪時發(fā)現(xiàn)，與一般的大學(xué)食堂不同，北大農(nóng)園餐廳里有專業(yè)營養(yǎng)師在分析伙食營養(yǎng)，并且及時調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。同時，農(nóng)園餐廳配備了從日本引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)米飯生產(chǎn)線，以及從國內(nèi)環(huán)保公司購置的果蔬殺菌農(nóng)藥降解設(shè)備。
　　在北京大學(xué)，學(xué)生食堂成了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視的大事。北大校長許智宏院士說：“農(nóng)園餐廳就是北大的‘形象工程’和‘民心工程’。”北大餐飲中心副主任王建華則向記者表示：“食品安全總是已社會關(guān)注的熱點(diǎn)，北京大學(xué)不僅要確保大學(xué)生關(guān)注的熱點(diǎn)，北京大學(xué)不僅要確保大學(xué)生健康，也要努力消除長期的、潛在的健康隱患。”
　　據(jù)介紹，北大食堂的所有食品都有實(shí)行統(tǒng)一采購，以保證學(xué)生吃上“放心肉”和“放心菜”。北京大學(xué)在京郊擁有自己的蔬菜生產(chǎn)基地，而肉制品則由北京肉聯(lián)五廠每日定點(diǎn)供應(yīng)。
　　大學(xué)生的日常飲食是否科學(xué)、營養(yǎng)？記者在北大餐飲中心看到，各食堂每月所消費(fèi)的各類食物都有明晰的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，肉、魚、蔬菜、蛋、奶等，所占多少比例一目了然。根據(jù)營養(yǎng)專家所推薦的中國人膳食結(jié)構(gòu)金字塔模式，食堂如果發(fā)現(xiàn)哪類食物比例失調(diào)，就會及時調(diào)整食譜，以便讓各類營養(yǎng)趨于合理。
　　目前，北京高校食堂已經(jīng)普遍用上專用消毒設(shè)備，以便對蔬菜和肉制品，尤其是涼菜進(jìn)行殺菌消毒?，F(xiàn)在，北京大學(xué)又引進(jìn)了很新的環(huán)保消毒設(shè)備。記者拿到餐飲中心剛剛利用果蔬菜消毒設(shè)備處理后的一份檢測數(shù)據(jù)，記錄的菠菜、芹菜、小白菜等各類蔬菜所含大腸桿菌等到指標(biāo)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。